KILCHOMAN Pedro Ximenez sherry cask matured, whisky 50%

KILCHOMAN Pedro Ximenez Sherry Cask Matured, single malt whisky Écosse (Islay), 50%, 70cl

Le temps passé dans ces fûts espagnols a conféré au whisky des influences riches et douces, provenant du PX, qui s’équilibrent parfaitement avec la douceur des agrumes et la fumée de tourbe, identitaires chez Kilchoman.

ORIGINE

Le KILCHOMAN Pedro Ximenez Sherry Cask Matured a été élevé pendant au moins cinq ans dans des fûts de sherry Pedro Ximénez utilisés précédemment par la Bodega José y Miguel Martin, Jerez, Espagne.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : le zeste d’orange et les notes d’agrumes sont proéminents.
Bouche : frais et vif, avec une sensation florale douce et une fumée de tourbe joliment intégrée;
Finale : un merveilleux équilibre entre le zeste d’orange et les caractéristiques du Kilchoman.

Fondée en 2005, Kilchoman est restée familiale et indépendante. Véritable ferme-distillerie, Kilchoman façonne à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay.