Confiture Clémentine aux Saveurs de Pain d’Epices

Confiture Clémentine aux Saveurs de Pain d’Epices

La clémentine résulte du croisement entre une mandarine et l’orange amère. Créée au début du XXe siècle en Algérie, la clémentine doit son nom à son créateur, le père Clément, un prêtre français. Cette confiture a pour base la clémentine de Corse. Cette variété bénéficie d’une IGP (indication d’origine protégée). Sa chair est juteuse et acidulée. L’intégralité du fruit (pulpe et écorce) est travaillée. Cela donne une consistance unique, avec beaucoup de morceaux. Puis on ajoute les épices classiques du pain d’épices. On retrouve ainsi cannelle, clou de girofle, muscade, cardamome, anis, fenouil, gingembre, coriandre et poivre.

COMPOSITION

Préparée avec 48 g de fruits pour 100 g
Teneur totale en sucres: 55 g pour 100 g
Sucre de canne, clémentines de Corse 48 %, gélifiant : pectine de fruits, jus concentré de citron, épices 0,2 %.

Valeurs nutritionnelles:
Énergie : 955 kJ / 225 kcal
Matières grasses : < 0,5 g dont acides gras : < 0,1 g
Glucides : 55 g dont sucres : 55 g
Protéines : < 0,5 g
Sel : 0,03 g.

NOTES DE DÉGUSTATION

Parfumée, gourmande, riches arômes d’épices.

CONSEILS D’UTILISATION

Sur une tartine, dans des sablés de Noël, dans des nonnettes, dans un vacherin, dans une bûche au chocolat, dans un mille-feuilles…