ARHUMATIC Piment Citron Miel, rhum arrangé (punch au rhum) 28% France/ 70cl
Collection privée Pomme d’Ambre, 90 bouteilles disponibles.
ORIGINE
La Maison Arhumatic a voulu explorer le registre épicé du piment en harmonisant 5 ingrédients dont le Piment Cheveu d’Ange. Des filaments rouge-orangés évoquant le feu et nous ramenant au plumage rouge flamboyant de l’oiseau.
Ce feu représenté par cet entremêlement de zestes de citron jaunes et de filaments rouges. Ce feu que l’on pourrait avoir en bouche mais qui est tempéré, apprivoisé par le miel et contenu par la fleur de sel
Cette série limitée numérotée a été sélectionnée par Pomme d’Ambre qui a souhaité ajouter un peu plus de piquant grâce au piment Thaï.
NOTES DE DÉGUSTATION
Le Regard : les filaments du Piment « Cheveu d’Ange » se répartissent dans le flacon en s’entremêlant avec le zeste de citron. Des couleurs chaudes, jaune, orange, rouge, qui renvoient au plumage de feu du Phoenix.
Nez : se veut discret, légèrement piquant, et laisse percevoir le rhum de Guadeloupe. Le zeste de citron quant à lui est tout juste perceptible.
Bouche : une première note légèrement acidulée puis la fleur de sel, tout en finesse. Enfin le feu qui sommeille avec ce piment légèrement fort mais qui, bien dosé, ne chauffera que légèrement. Un piment aux saveurs fruitées adouci par une touche de miel. La promesse que la puissance du piment augmente avec le temps ravira les plus patients et les plus téméraires.
Aucun arôme ou colorant n’est ajouté aux recettes. Les qualités visuelles et gustatives sont uniquement dues au matières premières, soigneusement utilisées et sélectionnées par les créateurs de la marque, professionnels des fruits et légumes frais depuis plus de 15 ans.
Punch et rhum arrangé : comment s'y retrouver ?
La loi ne permet pas de définir les macérations à base de fruits frais comme étant des « rhums arrangés », à partir du moment où celles-ci ne présentent pas un taux d’alcool d’au moins 37.5°.
La nouvelle réglementation européenne qui encadre l’appellation rhum est entrée en vigueur en mai 2021. La catégorie des arrangés est concernée par cette nouvelle réglementation. Ils sont définis comme des « punchs au rhum » et doivent titrer au moins 15°. La teneur minimale en sucre est quant à elle fixée à 100 g/L. Enfin, seules les substances et préparations aromatisantes naturelles sont acceptées. C’est pourquoi La Maison Arhumatic utilise principalement le terme de Punch au Rhum pour définir ses créations.
Les créateurs
Clémence et Thierry Ogez, les fondateurs de la marque Arhumatic, sont des professionnels exigeants et passionnés des fruits et légumes.
D’abord arrangeurs de rhum à titre personnel ils sont devenus de véritables « maitres assembleurs ».
La Maison Arhumatic travaille de manière artisanale uniquement avec des ingrédients de saison. Ainsi leurs rhums arrangés ne sont préparés qu’à certaines périodes de l’année.
A vous de choisir ! mandarine de Sicile, ananas rôti basilic, thym citron gingembre, poire rôtie timut, passion vanille, orange cannelle, trio de raisins…découvrez les autres rhums arrangés de la gamme
La recette du trou normand version Arhumatic
L’association du punch au rhum framboise à un sorbet à la mangue se révèle être un accord très harmonieux
45,55 €
Actualités et recettes
